Vitalpilz Shiitake
Der Shiitake ist gleichermaßen als wertvoller Vitalpilz wie auch als hervorragender Speisepilz begehrt. Der Fruchtkörper besteht aus einem weißlichen Stiel mit einem auf der Oberfläche braunen Hut. Als Vitalpilz werden in erster Linie seine positiven Wirkungen als Immunstimulator und als Immunmodulator geschätzt. Ein spezielles Beta-Glucan, das Lentinan, wird für die antitumorale Wirkung verantwortlich gemacht. In Japan, China und den USA ist Lentinan als Krebsmittel zugelassen.
Das Eritadenin, eine von mehreren in Shiitake enthaltenen Nukleinsäuren greift in den Cholesterinhaushalt ein und führt über die Senkung des LDL-Anteils im Cholesterin zu einem verbesserten Quotienten von LDL zu HDL. Ein zu hoher LDL-Spiegel begünstigt Ablagerungen in den Arterien und kann die Ausbildung einer Arteriosklerose fördern.
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